Venha fazer parte de uma marca consolidada no mercado de alimentação fora do lar! O Restaurante O Camarão, nascido no Rio de Janeiro, é referência no mercado de alimentação, especializado em frutos do mar, conquistando clientes com autenticidade e excelência há 10 anos. Você deseja fazer parte de um time que cresce com propósito, valoriza a gastronomia e busca constantemente a excelência? Então essa oportunidade é para você. RESPONSABILIDADES DA FUNÇÃO 1. Produção e padrão dos pratos • Executar o pré-preparo, o preparo, a cocção e a finalização dos pratos conforme as fichas técnicas: ingredientes, gramagem, tempero, tempo e apresentação. • Dominar as técnicas de cocção de peixes e frutos do mar, garantindo o ponto correto, especialmente do camarão. • Preparar molhos, bases e acompanhamentos no padrão da casa. • Conferir cada prato antes da saída, garantindo apresentação, temperatura e porção corretas. • Cumprir o tempo de preparo definido para cada item do cardápio. 2. Gestão da praça e do serviço • Abrir e fechar a praça seguindo o checklist: equipamentos, mise en place, insumos e limpeza. • Organizar a sequência de produção nos horários de pico, em sintonia com o salão e as demais praças. • Distribuir e acompanhar as tarefas dos auxiliares da praça. • Cobrir outras praças da cozinha quando solicitado pelo Chefe de Cozinha. • Comunicar ao Chefe de Cozinha qualquer ocorrência que afete a qualidade ou o tempo dos pratos. 3. Segurança alimentar e boas práticas • Cumprir e fazer cumprir na praça as boas práticas de manipulação de alimentos. • Controlar as temperaturas de cocção e de conservação: alimentos quentes acima de 60 °C e refrigerados abaixo de 5 °C. • Aplicar o resfriamento rápido, o descongelamento sob refrigeração e a identificação correta de todos os preparos. • Evitar a contaminação cruzada, com separação de utensílios e superfícies. • Seguir o protocolo da casa para pedidos com restrição alimentar ou alergia, especialmente a crustáceos. • Avaliar a qualidade dos pescados e frutos do mar utilizados e recusar o que estiver fora do padrão. 4. Insumos, estoque e custos • Levantar as necessidades da praça e informar a reposição ao Chefe de Cozinha. • Apoiar a conferência do recebimento de mercadorias, principalmente de pescados. • Garantir o uso correto das porções e o aproveitamento dos insumos, reduzindo desperdícios. • Registrar perdas e controlar a validade dos produtos da praça, aplicando a regra de que vence primeiro, sai primeiro. 5. Desenvolvimento da equipe e rotina • Treinar os auxiliares nas técnicas e nos padrões da casa, sendo referência de postura e qualidade. • Participar da reunião semanal da equipe e dos treinamentos. • Sugerir melhorias de processos e de fichas técnicas ao Chefe de Cozinha. QUALIFICAÇÕES NECESSÁRIAS Obrigatórias: • Ensino fundamental completo. • Experiência mínima de 3 anos como cozinheiro em restaurante, com atuação em praça. • Conhecimento de técnicas de preparo, cocção e finalização e de boas práticas de manipulação de alimentos. • Disponibilidade para trabalhar no horário e na escala da operação, incluindo fins de semana e feriados. Desejáveis: • Experiência com peixes e frutos do mar. • Vivência em cozinha de alto volume, de preferência em shopping. • Curso técnico ou livre de cozinha e curso de boas práticas de manipulação de alimentos. • Experiência em orientar auxiliares. COMPETÊNCIAS E HABILIDADES Técnicas: • Técnicas de cocção de peixes e frutos do mar. • Leitura e execução de fichas técnicas. • Controle de temperaturas, validade e etiquetagem. • Organização de praça e de mise en place. • Controle de porções e de desperdício. Comportamentais: • Liderança pelo exemplo e disposição para ensinar. • Organização, disciplina e atenção aos detalhes. • Agilidade e equilíbrio sob pressão. • Responsabilidade e compromisso com os padrões de qualidade. • Boa comunicação com a cozinha e o salão. • Proatividade e iniciativa na resolução de problemas. COMO O SEU TRABALHO É ACOMPANHADO • Pratos dentro do padrão da ficha técnica, conforme avaliação do Chefe de Cozinha. • Tempo de saída dos pratos. • Devoluções e reclamações de pratos. • Perdas e desperdício da praça. • Pontualidade e assiduidade. PROPOSTA E BENEFÍCIOS • Salário: R$ 3.000,00 • Benefícios: vale-transporte, alimentação no local, day off, bônus por performance e plano de cargos e salários. • Adicional noturno sobre as horas trabalhadas após as 22h, conforme a legislação. INFORMAÇÕES INDISPENSÁVEIS • Local de trabalho: Loja Nova América: Av. Pastor Martin Luther King Júnior, 126, Del Castilho, Rio de Janeiro - RJ. ou Loja Norte Shopping: Av. Dom Hélder Câmara, 5080, Loja 4701, Cachambi, Rio de Janeiro - RJ. • Horário: 14h40 às 23h00, com 1 hora de intervalo. • Escala: 6x1 (sujeita a ajuste conforme a nova legislação trabalhista). • Regime de contratação: CLT, com contrato de experiência. • Modalidade: presencial. FAÇA PARTE DA NOSSA EQUIPE!

Cozinheiro Sénior - Zona Norte