Chefe de Cozinha

<p>Tradicional Restaurante do Centro de Petrópolis está contratando Chefe de Cozinha</p> <p>REQUISITOS</p> <p>Ensino Médio Completo;</p> <p>Curso ou Graduação em Gastronomia;</p> <p>Conhecimento de diferentes técnicas e perfis culinários;</p> <p>Disponibilidade de Horário.</p> <p>Estamos em busca de um Chefe de Cozinha experiente e dinâmico para liderar nossa equipe . O candidato ideal terá forte habilidade em liderança, será capaz de resolver problemas rapidamente e manterá a qualidade em cada prato servido.</p> <ul> <li>Substituir funcionários que estejam de folga, férias ou que falte em suas praças quando necessário.</li> <li>Supervisionar todas as praças da cozinha para que realizem a produção de cardápio conforme ficha técnica, no tempo correto observando as normas de segurança e higiene.</li> <li>Efetuar criações de novidades do buffet e executá-las.</li> <li>Supervisionar uniformes, e se a equipe está em condições de estar na cozinha.</li> <li>Montar as escalas de folgas da equipe da cozinha.</li> <li>Fiscalizar vencimentos de produtos.</li> <li>Supervisionar a limpeza da cozinha.</li> </ul> <p>Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.</p> <ul> <li>Criar e Executar o cardápio do restaurante de acordo com as orientações do(a) nutricionista.</li> <li>Fazer o fechamento da cozinha: guardar os insumos na câmara fria e olhar as datas de vencimentos, supervisionar a limpeza do chão e a organização da cozinha, fechar os gases, desligar os disjuntores e o registro da água.</li> <li>Verificar as datas de validade e as etiquetas dos produtos antes de utilizá-los diariamente colocando novas etiquetas sempre que necessário.</li> <li>Observar e cumprir o manual de Boas Práticas e as Pops.</li> <li>Utilizar e fiscalizar o uso dos Equipamentos de Proteção Individuais (EPI).</li> <li>Supervisionar e fazer cumprir as normas da vigilância sanitária por todos os funcionários do setor.</li> </ul> <p> </p> <p>Elaborar fichas técnicas (quantidade, modo de preparo, ingredientes etc.) a fim de garantir a padronização e apurar o custo total de cada prato.</p> <ul> <li>Criar e Executar o cardápio do restaurante de acordo com as orientações do(a) nutricionista.</li> <li>Fazer o fechamento da cozinha: guardar os insumos na câmara fria e olhar as datas de vencimentos, supervisionar a limpeza do chão e a organização da cozinha, fechar os gases, desligar os disjuntores e o registro da água.</li> <li>Verificar as datas de validade e as etiquetas dos produtos antes de utilizá-los diariamente colocando novas etiquetas sempre que necessário.</li> <li>Observar e cumprir o manual de Boas Práticas e as Pops.</li> <li>Utilizar e fiscalizar o uso dos Equipamentos de Proteção Individuais (EPI).</li> <li>Supervisionar e fazer cumprir as normas da vigilância sanitária por todos os funcionários do setor.</li> </ul>