SUB CHEFE DE COZINHA

Cargo: Subchefe de Cozinha Sênior Principais atividades: Gestão Operacional: Supervisionar o mise en place, preparo e montagem dos pratos (Buffet, A La Carte, Eventos e Room Service). Liderança de Equipe: Coordenar e treinar a brigada de cozinha, distribuindo tarefas e orientando o desenvolvimento dos cozinheiros e auxiliares. Controle de Qualidade: Garantir o cumprimento dos padrões da marca (apresentação e sabor) e normas de segurança alimentar (Boas Práticas/APPCC). Gestão de Estoque: Apoiar o Chef no controle de CMV (Custo de Mercadoria Vendida), inventários periódicos, pedidos e recebimento de mercadorias.