FUSO CONCEPT HOTEL - LÍDER DE COZINHA - FLORIANÓPOLIS

<p>O Líder de cozinha é responsável por liderar a equipe de cozinha, garantindo a qualidade dos pratos servidos, o cumprimento dos padrões de higiene e segurança alimentar, além de coordenar o preparo dos alimentos. É um profissional especialista que possui experiência e conhecimento técnico para atuar de forma eficiente e eficaz na cozinha. Tem que dominar todos os check list s e garantindo as rotinas da cozinha</p> <p> </p> <ul> <li>Supervisionar e orientar a equipe de cozinha nas atividades diárias, distribuindo tarefas e garantindo o cumprimento dos padrões estabelecidos</li> <li>Coordenar o preparo dos alimentos, garantindo a qualidade, sabor e apresentação dos pratos</li> <li>Realizar o controle de estoque de alimentos, verificando a validade e a quantidade dos insumos necessários para a produção</li> <li>Zelar pela limpeza e organização da cozinha, seguindo as normas de higiene e segurança alimentar</li> <li>Elaborar cardápios, sugerir novas receitas e participar da criação de novos pratos</li> <li>Manter comunicação constante com a equipe e a gerência, reportando eventuais problemas e sugerindo melhorias</li> <li>Treinar novos colaboradores, repassando técnicas e procedimentos da cozinha</li> <li>Monitorar o desempenho da equipe, oferecendo feedback e incentivando o desenvolvimento profissional</li> <li>Garantir o cumprimento das normas de segurança no trabalho, visando a prevenção de acidentes e a saúde dos colaboradores</li> <li>Na ausencia do Steward, do auxiliar de cozinha, o Cozinheiro Junior, do Cozinheiro Pleno o Cozinheiro Lider auxilia na lavação e organização das loucas.</li> <li>Limpeza do chão ultilizando produtos e ferramentas adequadas.</li> <li>Limpeza quinzenal das coifas de cozinha, com os devidos produtos e equipamentos</li> <li>realiza acesso esporádico 'a câmera fria para retirada ou reposição de alimentos, permanecendo no interior do ambiente por períodos curtos, sem exposição contínua ou habitual ao frio.</li> </ul> <p>CONHECIMENTO TÉCNICO/COMPORTAMENTAL</p> <ul> <li>Conhecimento avançado de tecnicas de cozinha. tecnicas de comunicação e liderança focada no desenvolvimento dos liderados.</li> <li>Proatividade e agilidade na execução das atividades.</li> <li>Atenção aos detalhes e comprometimento com a qualidade do atendimento.</li> <li>Boa comunicação e relacionamento interpessoal.</li> <li>Equilíbrio emocional e postura profissional.</li> <li>Capacidade de trabalhar em equipe de forma harmoniosa e colaborativa.</li> <li>Perfil conciliador, respeitoso e focado na manutenção de um ambiente de trabalho saudável.</li> <li>Facilidade para lidar com diferentes situações mantendo a calma e a cordialidade.</li> </ul> <p> </p> <p>EXPERIÊNCIA</p> <ul> <li>Pelo menos 6 anos de cozinha, preferencialmente em hotelaria de luxo e/ou restaurantes de alta gastronomia.</li> </ul>