CHEF DE COZINHA

• Liderar e supervisionar a produção da cozinha, garantindo a qualidade, padronização, sabor e excelência dos pratos; • Assegurar o cumprimento das fichas técnicas, o controle de CMV e CMO e a redução de desperdícios; • Coordenar as praças, os fluxos de trabalho, o preparo dos alimentos e os tempos de execução; • Conferir a qualidade, validade e disponibilidade dos insumos, garantindo a organização da mise en place; • Orientar e realizar treinamentos técnicos com a equipe, além de organizar escalas e distribuir atividades; • Garantir o cumprimento das normas sanitárias, de higiene, limpeza e organização da cozinha; • Acompanhar o fechamento da cozinha e atuar na resolução de demandas, reclamações e críticas relacionadas aos pratos. • Uso obrigatório de EPI (Equipamento de Proteção Individual) – touca, avental, luvas térmicas, luvas descartáveis, sapatos de segurança, máscara descartável; • Participar obrigatoriamente de treinamentos de procedimentos padrão da área de atuação, realizados em formato EAD, presencial ou conforme determinação do gestor.