Vaga de Emprego de Sushiman Líder São Paulo, São Paulo / Anunciar vagas grátis Cadastrar CV grátis Entrar Menu Envie seu currículo grátis Busca de vagas Vantagens de assinar a Catho Blog Guia de profissões Para Empresas Ajuda Candidatos Envie seu currículo grátis Busca de vagas Vantagens de assinar a Catho Blog Guia de profissões Para Empresas Ajuda PARA EMPRESAS Anunciar vagas grátis PARA CANDIDATOS Cadastrar meu CV grátis Já possuo cadastro Candidatos Envie seu currículo grátis Busca de vagas Vantagens de assinar a Catho Blog Guia de profissões Para Empresas Ajuda PARA EMPRESAS Anunciar vagas grátis PARA CANDIDATOS Cadastrar meu CV grátis Já possuo cadastro Seu novo emprego está na palma das suas mãos! Baixe nosso app e obtenha vantagens :) VAGA PATROCINADA Publicada Ontem Sushiman Líder São Paulo Locale 1 vaga - São Paulo R$ 3.146 Quero me candidatar Sobre a vaga Gestão da Operação: Liderar diretamente a produção no setor de sushi, assegurando que os pratos sejam preparados com excelência técnica, frescor, padronização e de acordo com os padrões de qualidade do Grupo Locale. Organizar as praças de trabalho do sushibar, garantindo eficiência, limpeza e fluxo adequado da produção. Realizar a abertura e limpeza de atum e peixes brancos, assegurando cortes precisos e de alta qualidade. Antecipar necessidades operacionais, redistribuindo tarefas e apoiando a equipe nos momentos de maior movimento. Comunicar ao gerente quaisquer desvios, necessidades ou oportunidades de melhoria relacionadas à operação. Garantir que equipamentos e utensílios do sushibar sejam mantidos em perfeitas condições de uso, limpos e conservados. Executar os procedimentos de abertura e fechamento do setor, assegurando cumprimento das diretrizes internas da operação. Gestão da Qualidade Supervisionar a qualidade dos pratos servidos, assegurando apresentação impecável, cortes adequados e utilização de insumos frescos. Implementar e manter os padrões operacionais e fichas técnicas do grupo, assegurando sua aplicação prática e consistente na rotina da equipe. Monitorar a padronização e qualidade dos produtos, corrigindo desvios de processo em conjunto com a equipe técnica. Gestão de Custos e Estoque Controlar o uso e rendimento dos insumos, reduzindo desperdícios e assegurando o melhor aproveitamento das matérias-primas. Solicitar reposição de insumos com antecedência ao departamento de compras ou gerente. Realizar inventários periódicos, com foco na acuracidade do estoque e no controle de perdas. Conferir a qualidade e o acondicionamento dos produtos recebidos no setor de sushi. Gestão de Pessoas Acompanhar e orientar o desempenho da equipe de sushiman, promovendo boas práticas e correções pontuais por meio de feedbacks. Treinar novos colaboradores e apoiar o desenvolvimento técnico contínuo da equipe. Manter comunicação clara e ambiente de trabalho colaborativo, disciplinado e focado em resultados. Apoiar o gerente na elaboração de escalas de trabalho, indicando necessidades de cobertura. Atuar como referência técnica e comportamental para a equipe, estimulando a cultura de excelência, disciplina e valorização da gastronomia japonesa. Controle de Higiene e Segurança Alimentar Realizar inspeções periódicas no setor de sushi, assegurando limpeza, organização e conformidade com normas de higiene e segurança. Cumprir e supervisionar a aplicação das normas da ANVISA e dos órgãos reguladores, garantindo total conformidade legal. Supervisionar o correto armazenamento, etiquetagem e validade dos insumos, descartando itens impróprios. Implementar planos de ação definidos em auditorias internas e externas, assegurando correções e manutenção dos padrões exigidos. Inovação e Tendências Manter-se atualizado sobre tendências gastronômicas e inovações em culinária japonesa, sugerindo melhorias e inovações no setor. Incentivar a equipe a contribuir com ideias criativas que possam aprimorar a experiência do convidado. Apoiar a liderança na adoçã