<p>O <strong>Nanö Beach Hotel</strong>, novo hotel boutique de luxo em Subaúma, Bahia, busca um(a) <strong>Sous Chef</strong> para integrar sua equipe de pré-abertura e contribuir para a construção de uma experiência gastronômica autoral, sofisticada e memorável.</p> <p>Hotel boutique de luxo com 30 acomodações, localizado no litoral da Bahia, com posicionamento voltado à hospitalidade autoral, gastronomia, wellness e experiências.</p> <h3>O(a) profissional será responsável por:</h3> <ul> <li>Apoiar o Chef de Cozinha na liderança da operação gastronômica do hotel;</li> <li>Garantir a execução impecável dos padrões culinários e da proposta gastronômica do Nanö Beach Hotel;</li> <li>Atuar como elo entre a estratégia gastronômica e a operação diária da cozinha;</li> <li>Ser guardião da execução do DNA gastronômico da Chef Alessandra Montagne, que une a precisão técnica da cozinha francesa aos sabores, ingredientes e tradições da Bahia;</li> <li>Coordenar a operação diária da cozinha, assegurando organização, produtividade e qualidade;</li> <li>Garantir a execução técnica dos pratos conforme fichas técnicas e padrões estabelecidos;</li> <li>Supervisionar as equipes da cozinha quente, fria, café da manhã, eventos e confeitaria;</li> <li>Organizar e controlar o mise en place e o fluxo de produção;</li> <li>Substituir o Chef de Cozinha em sua ausência;</li> <li>Treinar, desenvolver e acompanhar o desempenho da equipe;</li> <li>Garantir o cumprimento rigoroso dos padrões de apresentação e finalização dos pratos;</li> <li>Controlar a qualidade dos insumos, armazenamento e conservação dos alimentos;</li> <li>Garantir a aplicação dos POPs, normas sanitárias e exigências da Vigilância Sanitária;</li> <li>Apoiar o controle de custos, desperdícios e indicadores operacionais da cozinha;</li> <li>Contribuir para a construção de uma experiência gastronômica alinhada ao conceito de luxo autoral e hospitalidade do Nanö.</li> </ul> <h3>Requisitos</h3> <ul> <li>Ensino Superior completo ou em andamento em Gastronomia ou áreas correlatas;</li> <li>Experiência mínima de 2 anos como Sous Chef, Chef de Partie ou posição equivalente;</li> <li>Vivência em restaurantes de alta gastronomia, hotéis, resorts ou operações de padrão elevado;</li> <li>Experiência com gastronomia contemporânea, autoral ou cozinha de influência francesa;</li> <li>Conhecimento de técnicas culinárias clássicas e contemporâneas;</li> <li>Disponibilidade para atuar em escala operacional.</li> </ul> <h3>Conhecimentos técnicos</h3> <ul> <li>Técnicas avançadas de gastronomia clássica e contemporânea;</li> <li>Organização de produção e fluxo operacional de cozinha;</li> <li>Fichas técnicas e padronização de receitas;</li> <li>Controle de qualidade e apresentação de pratos;</li> <li>Controle de CMV e redução de desperdícios;</li> <li>Boas práticas de manipulação de alimentos;</li> <li>Normas da Vigilância Sanitária (ANVISA);</li> <li>Indicadores de satisfação dos hóspedes e clientes;</li> <li>Afinidade com ingredientes locais, gastronomia baiana e turismo de experiência.</li> </ul> <h3>Competências comportamentais</h3> <p><strong>Habilidades:</strong></p> <ul> <li>Liderança operacional;</li> <li>Organização e planejamento;</li> <li>Capacidade de treinamento e desenvolvimento de equipes;</li> <li>Gestão de prioridades e múltiplas demandas;</li> <li>Atenção aos detalhes;</li> <li>Comunicação clara e objetiva;</li> <li>Trabalho em equipe e colaboração.</li> </ul> <p><strong>Atitudes:</strong></p> <ul> <li>Comprometimento com qualidade e excelência;</li> <li>Postura colaborativa e senso de responsabilidade;</li> <li>Resiliência e equilíbrio sob pressão;</li> <li>Liderança pelo exemplo;</li> <li>Paixão pela gastronomia e busca contínua por aprimoramento;</li> <li>Respeito aos padrões, processos e cultura organizacional.</li> </ul> <h3>Diferenciais</h3> <ul> <li>Vivência em hotelaria boutique, hotéis de luxo ou restaurantes de alta gastronomia;</li> <li>Experiência com chefs renomados ou cozinhas autorais;</li> <li>Conhecimento ou experiência em gastronomia francesa e técnicas europeias;</li> <li>Familiaridade com ingredientes e cultura gastronômica baiana;</li> <li>Participação em projetos de pré-abertura (pre-opening);</li> <li>Conhecimentos em sustentabilidade aplicada à gastronomia;</li> <li>Inglês instrumental para cozinha;</li> <li>Francês instrumental será considerado diferencial;</li> <li>Carteira Nacional de Habilitação – Categoria B.</li> </ul> <h3>Indicadores de desempenho</h3> <ul> <li>Cumprimento das metas de CMV;</li> <li>Conformidade com POPs e padrões operacionais;</li> <li>Padronização e qualidade dos pratos servidos;</li> <li>Tempo de preparo e saída dos pratos;</li> <li>Controle de desperdícios;</li> <li>Indicadores de satisfação dos hóspedes relacionados à gastronomia;</li> <li>Clima organizacional da equipe;</li> <li>Assiduidade e pontualidade;</li> <li>Desenvolvimento técnico da equipe.</li> </ul> <h3>Informações da vaga</h3> <p><strong>Contratação:</strong> CLT<br /><strong>Modalidade:</strong> Presencial<br /><strong>Local:</strong> Subaúma – Bahia<br /><strong>Disponibilidade para residir na região de Entre Rios, Mata de São João ou Subaúma.</strong></p> <p> </p> <p>Buscamos um(a) profissional que valorize a excelência, a autenticidade e o trabalho em equipe, e que deseje deixar sua marca na construção de uma proposta gastronômica única no litoral da Bahia.</p> <p> </p>